じんじんの有機食品を一度お試しください。地域宅配を行っています。町田市、川崎市麻生区、宮前区（一部）、横浜市青葉区、緑区、都筑区（一部）、世田谷区（一部）、稲城市、多摩市、八王子市（一部）、相模原市（一部）などに、週一回お邪魔しております。生産者や畑のお話など、専門スタッフが楽しく、分かりやすくご説明もいたします。勿論、お料理の仕方などもお尋ねください。有機の世界は奥が深いですよ。そして、楽しい。有機農業の世界を極めた生産者のお野菜は実に美味しく、虫喰いや変形などないんですよ。それは、見事です。そして、有機野菜で作った加工食品の数々。どれも、安全で美味しい。じんじんは３５００円から無料でお届けをしております。入会金、年会費なし。私たちの生産者、製造者の有機農産物・加工品を一度食べて欲しい。そのために一か月間はお試し期間として、お好きな物を少量から配達無料でお届けしています。ご納得を頂いた上でご利用頂きたいと思うからです。若い方のご利用も増えています。あまり量がとれないという方も気軽にご相談下さい。小売りの行う地域宅配ですから、柔軟にできるだけ皆様のご希望に合う方法をご提案させていただきます。安全で美味しい物を食べると元気になる、そんな人が増えると嬉しく思います。 特典サービスもありますので、＜宅配＞コーナーをご覧の上お問い合わせ下さい。 アトピーやアレルギーでお困りの方、有機野菜で軽減・改善する方もいらっしゃいます。お気軽にご相談ください.

5月２6日（土）サービスデイ　一部商品を除き５～１０％OFF

アッという間に終わってしまう この美味しさ逃しては損！ 栃木　鈴木さんの有機グリーンピース ５月２５日頃 　この美味しさは格別です。グリーンピースというと青臭いと思う方が多いかも知れない。しかし、鈴木さんの豆を食べたら、その美味しさに言葉を失う。ぜひ、たっぷり入れた豆ごはんを食べて欲しい。甘く、香り高く、年を追うごとに人気がでて、注文が追い付かない。１週間ぐらいで終わってしまう。鈴木さんも、一気に熟すので大量生産がきかない。２～３回収穫すると、終わりになるので、ぜひ機会を見て、お試し頂きたい。

4月は端境期です。 沖縄・鹿児島から契約した有機野菜が入ってきています。トマト・きゅうり・ジャガイモ・玉ねぎ・インゲン類、ピーマンなど。関東周辺は一部の葉物を除いて生産物がない季節です。 ４月中旬から春大根、葉物が栃木・田島さんからスタート 柔らかい小かぶ、葉っぱまで柔らかく瑞々しい大根、小松菜、京菜など、春一番の露地物が出てきます。本当に楽しみです。この季節は新しいお客様との出会いもあって本当に嬉しいですね。 有機農家が作った 野菜の苗・ハーブの苗 予約受付中 自家採種の苗で、植えてからの元気さが違います。放射能不検出のぼかしもあります。

全ての農産物・農産物加工品は放射能検査を実施し、 現在出荷中の野菜は全て不検出(ゼロ）です。 世界で一番安全な(厳しい）出荷基準を作りました。

４月１４日　政府の新しい出荷基準がスタートして２週間。筍や椎茸の出荷が止まり、少々大騒ぎしている。これらの農産物は新基準ができるまえから、セシウムの吸収度が高かったのだから、新基準が適応されるまで、普通に市場に出ていたことが理解できない。政府の新基準は,一歩前進だが、検査体制が遅れている。ゲルマニウム半導体核種検査機は全国で１５０台、簡易検査機も１５０台くらいで、これでサンプル検査をしているらしい。あまりに対応がおそい。これで、小宮山厚生労働大臣は国民の安全と安心を守ることができた、と述べている。せめて各市町村に数台ずつ設置し、だれでも、いつでも、検査ができて、検査結果を添付して出荷するようにすることで、初めて安全と安心は担保される。せめて、検査体制がだれもが検査できる体制を確率してほしい。 ２月２０日　放射能が移動している。１，２度測って、不検出だったからといって今後も安全とは言えない。放射能は、目には見えない極小さな塵に付着し、僅かな風でも移動している。風の吹き方次第では、ある特定の場所に降り注ぐこともありうるし、かなりの距離を飛ぶこともある。現にかつての核実験やチェルノブイリ事故時の放射能も今も空中を舞っているし、中国からの塵にセシウム１３７が付着し、九州方面に降り注いでいる。（九州でも年間０，８ミリシーベルト位の値のセシウム１３７が検出されている。セシウム１３４は殆ど検出されていないから、これも風にのって大陸方面から流れている模様）福島原発から今も放射能が放出され続けているし、一旦外気にでた放射能は移動しても、簡単に減ることはない。セシウム１３４は半減期が２年だから次第に減るが、１３７は３０年だから当面減ることはない。幼児から２０歳くらいの人、妊婦さんは食べるものは気をつけたい。野菜や魚、牛乳など生鮮品を気にする人は多いが、その他の加工食品の原料までを気にする人は比較的少ない。お菓子やパンなどは普通に求めていく。有名なケーキ屋さんでも、その原料の出所と必要に応じて放射能検査も必要で、そのことを明示している店を見たことがない。椎茸栽培の原木の大半は福島産だから、日本各地の椎茸から放射能が検出されている。 　時の経過とともに放射能の特定が難しくなっていく。１７日に生産者と電話で話あった。「これからは、極当たり前のこととして、（土壌検査不検出や前作物不検出であっても）各畑の出荷ごとに放射能の検査をやり続けることが大事だね」。検査の透明性・正確さをきするために、専門の第三者機関に検査をお願いしてきた。今後の経費を考えると各市町村の公的機関に数台の検査機械を置いて第三者の確認も含めて検査確認後、出荷することが望ましい。生産・製造のおおもとで、検査を実施しないかぎり、安全・安心の担保は保障できない。

１月３０日　食品の放射能残留基準が一番厳しいのは、チェルノブイリ原発事故に苦しむベラルーシーやウクライナですが、私たちはそれよりも更に厳しい基準を作成しました。子供たちに被害が絶対及ばないことを前提に基準を作成ました。現在は全ての農産物、食品は１ベクレル未満，若しくはゼロベクレルです。このゼロが今後も続くことを願いますが、セシウム等が徐々に地中深く沈んでいく中で、根から吸収されないとも限りません。明確な基準を作って生産・流通・消費が共通確認を作っていくことが重要です。次号「原発を考える」２０号で公開します。店頭で配布いたします。２月１２日から、通信紙上で公開しています。 １月２０日　なぜ有機農産物は放射能不検出が多いのか。 　すでに４００回にも及ぶ放射能検査を第三者専門機関にて検査を実施していますが、その殆どが放射能不検出です。その理由として考えられるのは、２点です。一つは有機農業の土の栄養バランスが良いことです。野菜の養分の三大栄養素窒素、リン、カリです。有機の土はこのバランスが優れています。カリとセシウムは似ていますので、カリを吸収することで、セシウムの吸収を抑えていると考えられます。二つ目に、有機の土は微生物の宝庫です。多様な微生物がセシウムを吸着していると考えれます。特に微生物の中でも光合成細菌の吸着が強いことが、各種研究で報告されています。また、有機の土壌はミネラルが豊富でミネラルはマイナスイオンですからプラスイオンのセシウムを吸着します。関東ローム層は粘土の土壌で、これもマイナスイオンです。これら総合的な効果によって、私たちの有機野菜は現段階の検査では良い結果が出ていると思われます。 １月１５日　関西から西の野菜が高値でも売れているようです。有機農産物の流通団体の責任者が私たちの野菜をみて、「例え検査してゼロベクレルでも関東や東北の野菜では売れない」と言ったそうです。その責任者は西の野菜を積極的に売って３０％近く売り上げを伸ばしたという話も聞きました。私たちは産地で専門機関に検査を依頼し、ゼロを確認できたものを販売していく。それが、生産、消費の双方にとって信頼できる唯一の方法と考えています。そして、食べる人の理解を頂いて初めて農業が守られると考えます。 少しでも遠方の野菜が欲しいという気持ちはよく理解できます。私たちが今の姿勢を変えなければ、多くの方の不安も少しづつ理解に繋がると考えています。福島の米生産者は合計１０回の検査を実施し全て不検出になっていますが、売り上げは昨年の半分以下です。このままでは農業の継続が困難になります。現実は厳しいものがありますが、とにかく粘り強く販売を続けていきます。私たちが２０数年前、有機野菜を売り歩いたときは、生産者の技量も不十分な部分があり、消費者の理解も薄く、一軒一軒玄関口におじゃまして説明をしていました。今はその時と同じで状況と思えば、十分頑張れると思います。 ９月２５日　９月２２日より、不検出時の参考データー（２０ベクレル未満の参考値）も公開しています。今出荷中の物は、すべて参考数値は０ベクレル/kgです。関東の生産者はとにかく一生懸命作り、作ったものは全て専門検査機関に依頼し検査を実施。データーは公開し、不検出の物のみを現在は出荷しています。検査は今後とも続けていきます。私たちの生産農家は誰もが安心して生産したい、農地は将来に繋がる状態にしたいと、思っています。どの農地が汚染されているかは、一つひとつ細かく検査する以外に方法はありません。その結果として少しでも安心して食べて頂きたいと思います。脱原発のホットなニュースをお届けする「原発を考える」も発行しています。身近な暮らしから、原発、放射能、内部被爆を考えていきます。３/11以後から発行しつづけて、現在20号まできました。身近な暮らし、地域のあり方の中で原発を考え、私たちの意識の外に追いやらないようにいたいと思います。第一次産業が、しっかりと台地に根がはれるように、全ての原発が止まるまで応援したいと思います。福島県民の内部被爆への不安、福島原発の再爆発の可能性が否定できない厳しい状況が、未だ続いているのに、この４０年間の官庁と企業の癒着の構造は簡単には覆らず、着々と原発稼働にむけて動いているように思います。より安全な農産物を責任をもってご提供することが、今後の農業を守ることにも繋がると考え、原発が止まるまで様々な情報を発信し、被災された方々の支援もささやかですが、続けていきたいと思います。

栃木県鹿沼市の有機農家田島さんの小麦（全粒粉）で作った くろうどん細/太麺できました。この美味しさはあなたの想像を超える 小麦の風味・甘み・もちもちとした食感が人気です 今までに食べたことのない味です きっと虜になります 　有機農業に小麦作りは欠かせない 　１２月に入って、くろうどんできた、というお客さんが何人もくる。企画して３年目ですっかり定着した。たんなる乾麺だ。その乾麺を楽しみに待って下さる方が多い。 　年間を通して野菜を出荷している栃木県鹿沼市の田島さんが育てた小麦で作ったうどんで、春に収穫した小麦を半年寝かせ、寒風吹く１２月中旬麺を打ち始める。半年寝かすことで、小麦に甘味が増し、寒風にさらすことで、更に粘りと旨みがます。 　４年前「家の小麦で作ったうどんだけど食べて」と田島さんから送られてきた。今まで食べたことがない、その美味しさに驚いた。良い土づくりをめざせばめざすほど、麦作りは重要だ。麦作りは米作りの４分の一以下の収入のため作り手は極めて少ない。田島さんも出荷しようとは殆ど考えていなかった。麦作りは有機農業にかかせないから、作ってきた。１１月末に種を撒き、芽がでると麦踏みを行い、春先にもう一度麦踏みを行い、少し傷めつけることで丈夫な麦になる。そして、５月から６月に実った麦を収穫する。その小麦の一部を知り合いの製麺屋さんに頼んで、乾麺にしてきた。 　「麦は土をフカフカにしてくれる。そして、吸肥力が強いから、畑や田んぼに残っている余分な肥料を吸収して、とてもバランスの良い土にしてくれる。麦の茎・穂はそのまま土に敷き込むと、通気性が良くなる上、ゆっくり分解し少しづつ肥料になってくれる。麦を植えると、他の肥料はいらないし、病気や害虫の被害も少ないんだ」と語ってくれた。収穫した小麦はうどんの他、味噌や鶏のえさにしたり、牛や豚を飼っている農家にあげていた。うどんを頂くまでは、麦の行方には全く関心がなかった。麦を適正に消費して、初めて有機農産物として評価されることになる。この美味しさなら必ず消費者に支持される。田島さんに相談して、再度うどんを作って頂き販売を開始した。そして、あっという間に完売。翌年は倍の量を製造。これも３ケ月で完売。そして、３年目は全量をうどんにし、わずか４ケ月で完売。食べた人の心をすっかり魅了した。 　玄麦をそのまま使うのでクロなんです。玄麦を幾度も幾度も製粉して上質の肌理の細かい粉にして、自然海塩「海の精」(伊豆大島産）を使う。田島さんの知り合いの製粉所黒澤製麺が作る。黒澤さんは有機の小麦が欲しくて栃木に引っ越してきた製麺屋。小麦の収穫が５月末だが、うどんができるまで半年以上小麦を寝かす。これは黒澤さんのこだわり。寝かしたほうが、水分も飛び、粉の旨味が増し、コシと旨みがますと考えている。 　モチモチとして適度のコシもあり、旨味・甘さが格別なのだ。人の食べ物として、畑でできたものを全て頂く。小麦のおかげもあって、この冬も小麦の穂を敷きこんだその畑から大根、軟らかい葉物等が収穫されている。にんじん、便利菜、小松菜、チンゲン菜、からし菜、油菜、のらぼう、あじみ菜、京菜、友好菜、白菜、マスタードグリーンと、実に多彩な野菜たちだ。肥料を一切使わなくても土のバランスが良く、甘く、柔らかく、美味しい野菜ができる。余分な窒素も入れていないからクセもない。口に含んだ瞬間美味しさが伝わってくる。　ぜひ、ご賞味いただき、有機農業の麦畑の美しさ、畑の豊かさをを想像してください。

放射能検査でわかったこと 　まず食物の放射能検査は専門検査機関でしか測定できません。機械も一台３５０万から４００万ほどかかり、ソフトの設定も含めると４００～５００万円ほど費用がかかります。簡易検査機器では大気に放出されている放射能は測定（これも正確に測定しようと思うと、ソフト代も含めると２０万近くに費用がかかります）できても、食物に付着したり、内部に取り込んだ放射能は測定できません。検査方法の問い合わせが多いので、簡単に説明させていただきました。 　４月後半から関東周辺の農産物は全て不検出になっています。これは、風向きや雨により葉面に付着した、ヨウ素とセシウムが３月から４月にかけて検出されたものと考えられます。３月１１日から３週間が特に強く降り注いだ物と思われます。お茶も新芽の成長期と放射能の大量放出時期が重なったことにより、その時期の風向きと雨により、濃厚に付着した地域が発生しました。私たちの生産者は幸いにも高い山に囲まれていたためか、被害を免れることができました。 　７月１４日現在も、野菜内部に吸収された放射能は検出されていません。セシウムとにたカリウムを吸収しやすい野菜として、人参など関東地方では収穫時期を向かえていますが、現在どの生産者の人参も不検出になっています。今後、サツマイモ、サトイモ、ごぼうなどがセシウムをもっとも吸収しやすい野菜と考えられますので、あと２～３ケ月、慎重な検査が必要と考えます。３月から４月にかけ、畑に収穫物があった所ほど、土壌への直接的放出・付着が少なかったのではないかと思われます。 　今後とも継続して検査しデーターを公表していきますので、冷静な判断を期待します。 　なお、じんじんでは一貫して原発に反対してきました。また、データーをもとに原発が全て止まっても電気が足りることを発信してきました。また、原発・震災にかんすることをできる限りわかりやすくお伝えし、それぞれの方がこれからのあり方を考える一助にしていただけたらと、「原発を考える」通信を発行して店頭で配布しています。現在１９号まで発行し、残部も殆どありませんが、今もっとも気になることを中心に編集しています。（不定期で週に一回のペース、毎回３００部製作で、時には増刷もしています。皆さんの関心の高さが伺えます） 　震災・原発事故に加え、コンピューターも壊れソフトの新規更新に追われ、情報の発信に支障をきたし、ご迷惑をおかけいたしました。

美味しい魚に出会えます　　高尾の味噌漬け魚・西京漬け魚　お勧めです。 　埼玉県川越市で３２年前から魚屋を営む高尾さんは、添加物だらけの漬け魚では、魚の旨味を引き出せないと考え、魚の旨味を引き出す漬け魚を模索しました。魚の目利きはできても納得のできる調味液に出会えず、各地の催しを訪ね、やっと出会ったのが、私どもじんじんでも取り扱っている調味料でした。味噌は島根県やさか共同農場の有機白味噌、有機甘口味噌。料理酒は福島県の蔵元大木代吉本店の蔵の素。有機農業の里づくりで有名な喜多方市熱塩加納村の米を使い、天然アミノ酸や天然有機酸を十数種類含み、素材の旨味を最大限引き出す料理酒として、プロの注目を浴びている料理酒だ。酒粕は、千葉県神崎町の蔵元寺田本家の五人娘の酒粕。有機美山錦の山廃仕込みの香り豊かな酒粕だ。　 　原料一つ一つを吟味し、調味料を合わせて漬け魚を作った高尾さんは、安全な漬け魚は作れても、味が薄く、食べても物足りない。作った調味味噌が大量に余り、酒のつまみにしたり、焼いてご飯のおかずにしたりして、食べては研究した。確かに味は薄いけど、くどさがなく、実に美味しい。そこで試しに魚に味噌を塗り、味噌ごと焼いて食べてみたら、これが驚くほどの美味しさだった。魚の旨味を損なわないどころか、逆に旨味を引き出しているように思えた。実際に調べてみると、アミノ酸の含有量が大幅に増えていることがわかった。この作り方でいいんだと、やっと納得の味にたどりついた。しかし、困ったことに、味噌を漬けたまま、焼いて食べる味噌漬け魚や西京漬けの魚などは存在しない。大げさに言えば、これまでの食生活にない食べ方なのだ。 　ここであきらめず、各地の試食会や催しにでかけ、試食販売を繰り返した。こうして、高尾流漬け魚が完成した。 　じんじんでも、創業以来卸を通して高尾の漬け魚を扱ってきた。ところが３年前、その卸が突然高尾の漬け魚の取扱を止めてしまった。定着し多くの方の支持を頂いている物を止めるは許されず、小売の身でありながら高尾さんに直接連絡を取り、直接取り扱いのお願いをした。以来３年が経過し、多くの方に支持を頂いている商品となった。まとめて数十パックを一度に仕入れないと採算が合わないから、定期的にお勧めＳＡＬEを行ってきた。高尾さんの妥協のない拘りが少しづつ食べる方に伝わってきている。高尾さんは調味料の合わせ方に手間を惜しまない。酒粕は裏ごしし、原料を合わせ、凡そ３日ほど寝かせ、微妙な温度によっても味や発酵具合が異なるから、一回一回味見をして、魚に塗る。塗ったら２時間以内に包み、急速冷凍する。合わせ味噌の作り置きはしない。各注文ごとに、味噌を合わせ、寝かせ熟成させる。このこだわりが美味しさの秘訣だ。高尾流漬け魚をぜひお試し下さい。サバ、サワラ,サケ、メカジキ、ギンダラ、金目、ホッケ、イカ、さんま、赤魚と各種ある。

衣類の防虫は天然ポプリと備長炭で 有機塩素系化学物質に囲まれている生活から天然素材の生活に 天然楠の樟脳・楠と桧のブロック・ハーブのポプリ 　私たちが何気なく使用している防虫抗菌剤は有機塩素系薬品が多いです。例えば、芳香剤はパラジクロベンゼン、畳やカーペットの防虫剤はフェニトロチオン、パラジクロベンゼンなどです。白蟻の駆除はクロルピリオス、掃除機、エアコンで使用している抗菌剤はﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ、布団・ベットはトリクロサン、カビ取りは塩素ガス、本箱・机・タンスに浸み込ませているのはホルムアルデヒト。ソファーはトリクロサンなど。下敷き・消しゴム・鉛筆に至るまで抗菌剤が使用されている。これらは喘息・アレルギー・頭痛・視力障害などの原因になることも多い。 　私たちは檜や杉、楠など天然木を活用したり、ハーブや炭を利用することで、これらを防ぐことができる。 　衣類につく虫が孵化するのは概ね５～６月で、湿度が７０～８０％以上で発生することが多いと言われています。炭は湿度を６０％前後に保つ働きがあります。そして、マイナスイオンを発生させるので、静電気の予防や、ほこりの吸着力があることから、「タンスに炭」の活用をお勧めします。害虫の嫌いなラベンダーやクローブを活用したポプリ、楠やヒノキの木片などと炭を上手に併用することで、化学的薬剤に頼ることなく、安全な防虫ができます。